Glaube und Backen
Glaube und Backen · 02. Januar 2021
Das 19.Jahrhundert wurde zu einer Aktualisierungsphase der Model. Eisenbahnen und Luftschiffe, Autos und Motorräder, schießgewehre und Kanonen, all das prangerte nun farbig in den Marzipan - Bonbons die man liebte. Man war stolz auf das Erreichte und freute sich, es auch essen zu können. Die Völkerschlacht bei Leibzig erstand aus Marzipan, ebenso Germania und die Wacht am Rhein oder Schiller in der Karlsschule, wie er die >> Räuber << liest, indem der König hereinplatzt. Man...
Glaube und Backen · 27. Dezember 2020
Wie der Zucker nach Europa gelangte, ist eine Geschichte für sich , so kompliziert und umständlich wie vieles von dem , was man aus ihm dann herstellte. Man kann drei Stoßrichtungen oder Flankenbewegungen unterscheiden. Eine Bewegung erfolgte von Osten her. Dort belagerten 1683 Türken Wien und brachten die Novität aus de Orient mit, wo Zuckerrohr schon in der Antike kultiviert worden war. Eine Reihe süßer Gwbäcke erinnert im benachtbartem Donauland noch immer an jene Tage; so der...
Glaube und Backen · 26. Dezember 2020
Doch die große Entsagung die den Menschen jahrhundertelang eingerichtet worden war ,hatte zu Mangelerscheinungen geführt, die sie auf alles andere als beschauliche Gedanken brachten. Am Ausgang des Mittelalters erreichte die Gier nach Sinneslust den Stellenwert einer Massenpsychose. Die Gebäcke waren natürlich einer ihrer vorrangigsten Gegenstände. In keinen Volksbuch fehlten die Halluzinationen vom Schlaraffenland, wo sogar die Fensterläden aus Lebkuchen bestehen. Die große Kuchengier...
Glaube und Backen · 25. Dezember 2020
Zum Beispiel verdankt sie den Klöstern eines ihrer spektakulären Materialien; des Marzipan . Thomas von Aquin , der berühmte Kirchenlehrer des Hochmittelalters, ließ hören, daß >> solche verzuckerten Gewürze die Fasten nicht brechen. << Der Ausdruck >> Gewürze << weißt darauf hin, wie kostbar diese Leckerei damals war; tatsächlich war sie durch Jahrhunderte hindurch ein Verkaufsschlager der Apotheken, teure Importware aus Arabien und aus Sizilien, ein...
Glaube und Backen · 20. Dezember 2020
Seit dem Übertritt des Frankenkönigs Chlodwig zum christlichen Glauben ( um 500 ) wurden mehr und mehr Klöster gegründet, die die Zentralstellen für die Missionierung der verschiedenen germanistischen Stämme und darüber hinaus richtungsweisend für alle Bereiche des Lebens werden sollten. Das Kloster St. Gallen wurde von Gallus einem iroschottischen Missionar , um 720 gegründet, der Angelsachse Bonifatius wurde von Papst Gregor III. 722 zum Missionsbischof geweiht, der wieder 744 das...
Glaube und Backen · 13. Dezember 2020
Ubain Dubios,det große Pariser Küchenchef des 19. Jahrhunderts, nannte die Konditorei eine << Kunst voller Erinnerungen und Traditionen>>. Das ist sie auch. Es gibt kaum ein Gebiet des profanen Daseins- und schon gar keines unter den Sparten der Kochkunst- welche seine Wurzeln so tief hinabreicht in die menschliche Kultur. Das Backwerk und seine Geschichte ist durchdrungen von Mythos, Zauberei, Spuk und Geisterglauben. Die Wahl des Zeitpunkts, zu dem gebacken wird, die Zutaten,...
Glaube und Backen · 29. November 2020
Weihnachten mit seinen Liebsten verbringen – ein festlich gedeckter Tisch, ein wundervoll geschmückter Weihnachtsbaum, darunter hübsch verpackte Geschenke und Weihnachtspackerl… Das Weihnachtsfest hat in jeder Familie seine eigene Tradition. Viele genießen es im großen oder kleinen Familienkreis mit einem traditionellen Weihnachtsessen. Trotz zahlreicher Überlegungen in der Adventszeit was zu Weihnachten auf den Teller kommen soll, ist Herr und Frau Steiermark nicht sehr...